Pilongos

Hotel Los Caneyes
Por Luz María Martínez
Foto Arelys Maria Echevarria Rodriguez.

En un bosque, muy cerca de la ciudad de Santa Clara, en el centro de Cuba, se halla el hotel Los Caneyes caracterizado por el conjunto de edificaciones que evocan la vida de un poblado aborigen.
Locales redondos, revestidos con caña brava y techo de guano se funden a una vegetación de árboles autóctonos o exóticos, que logran un sugerente ambiente, preferido desde hace 40 años por visitantes cubanos y extranjeros, estos últimos oriundos fundamentalmente de Francia, Italia y Canadá.
Cocoteros, helechos, eucaliptos, rosales y otras plantas forman el hábitat elegido por varias especies de aves para vivir o nidificar en medio de la serenidad bucólica que comparten con los turistas.
Instalación categoría tres estrellas, ofrece al visitante, bar con comida ligera, restaurante, piscina, atención médica y peluquería entre otros servicios, amén de una excelente cocina criolla e internacional.
Envidiable resulta su ubicación, lo suficientemente alejada de la urbe como para sentir el contacto permanente de la naturaleza y tan cercana, que facilita la visita a importantes lugares de valores históricos o culturales de la localidad.
Desde la original instalación hotelera pueden realizarse excursiones al macizo monta&nti... (... continúa)

 

Por Luz María Martínez

 Caibarién, ubicado en la costa norte del centro de Cuba, es la cuna de la Salsa de Perro, legendario plato de la gastronomía local cuya fama se extendió por la Isla a partir del segundo cuarto del siglo XX. Delicioso y nutritivo plato elaborado a partir de ruedas de pez-perro, pargo o cherna, especies vegetales, papa, leche, harina de trigo, aceite vegetal y sal a gusto hace las delicias de quienes lo prueban desde hace 78 años. El hotel España, fundado en 1912 fue el lugar de origen de este caldo cremoso lo que dio fama al restaurante del alojamiento en la medida en que autóctonos y foráneos saboreaban y sudaban a raudales con el sustancioso alimento. Cuentan que el “España” se había vuelto muy conocido en la localidad por la exquisitez de los platos que salían de la habilidad culinaria de Constante, uno de los propietarios quien ofrecía una variada carta entre ibérica y criolla. Una noche de 1928, ya a punto de cerrar el establecimiento un fatigado viajero pidió algo de comer, Demetrio el otro dueño del local, fue a la cocina en busca de uno de los sopones favoritos de su compañero. La poca actividad en hora tan avanzada y la picaresca complicidad de ambos hoteleros avivó la imaginación e hizo que al delicioso plato le naciera por nombre Salsa de Perro, exclusividad de la casa. Ley

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